Tacology: the Best of Mexico, el taco elevado a arte en Grand Velas Riviera Maya
Del 19 al 21 de septiembre, el taco —ese símbolo de identidad, fiesta y tradición— fue protagonista absoluto en Grand Velas Riviera Maya durante la primera edición de Tacology: The Best of Mexico, un encuentro que reunió a chefs, amantes de la gastronomía y curiosos del buen comer, para vivir un viaje de tres días en el que la herencia culinaria de México se fusionó con creatividad y sofisticación.
Día 1: La Calle
La experiencia inició con el inconfundible sabor del taco urbano. El chef Jorge Guadiana y su equipo de Los Atarantados, referentes de Monterrey y Ciudad de México, transformaron el resort en una auténtica taquería tropical. Música, ambiente callejero y la calidez del pueblo dieron vida a un escenario que evocaba las raíces más populares de este platillo.
Día 2: El Origen y La Reinterpretación
Por la mañana, el chef Jorge Córcega y su hijo Luis Córcega, de Ruta de la Milpa, invitaron a los asistentes a redescubrir la esencia del taco en un taller de tortillas y salsas titulado El Origen. Entre historias del maíz y prácticas artesanales, se honró la base ancestral de la cocina mexicana.
Al caer la noche, la propuesta evolucionó hacia la vanguardia. Chefs como Israel Montero (Siembra), James Tahhan, Jorge Guadiana (Los Atarantados), Carlos Montejo (Chaká) y los anfitriones Nahúm Velasco y Mikel Alonso ofrecieron una cena de ocho tiempos que reimaginó el taco con técnicas contemporáneas y giros creativos, sin perder su esencia.
Día 3: México en un Taco
El cierre fue una verdadera fiesta en la playa. Estaciones con algunos de los tacos más representativos del país llevaron a los asistentes en un recorrido sensorial acompañado de música en vivo, el sonido del mar y un ambiente festivo que celebró la diversidad gastronómica de México en su máxima expresión.
Tacology no solo rindió homenaje a un ícono nacional: lo elevó, lo transformó y lo compartió como un puente entre tradición e innovación, entre pasado y presente. Un recordatorio de que el taco es más que un platillo: es un universo de historias, sabores y memorias que nos une a todos.
